Coupez les aubergines en fines
tranches dans le sens de la longueur, sans les éplucher.
Ecrasez l’ail, le Roquefort,
les noix et le concentré de tomates avec du sel et du poivre.
Versez de l’huile dans la cocotte,
disposez une première couche d’aubergines coté peau
contre le fond de la cocotte.
Mettez par-dessus une mince couche de farce au roquefort, renouvelez
l’opération jusqu’à
épuisement des éléments.
Terminez une couche d’ aubergines coté peau vers le haut,
arrosez avec le restant d’huile
et de l’eau.
Fermer et laissez cuire 15 minutes à
partir du moment ou la soupape chuchote .