Daube languedocienne

Bien dénervurer les pièces.

 

Dans une cocotte en fonte, faire chauffer de l'huille d'olive, y faire revenir la viande à feu vif ajouter 2 carottes coupé en tranche, sallé poivrer, ajouter du thym et du lorier,

 

Quand la viande à roussi, couvrir de vin rouge (un vin rouge du sud, languedoc ou cote de provence, ou cote du rhone méridional) remuer puis couvrir... laisser cuire à feu doux-moyen le temps qu'il faut (environ 2 heures). S'il n'y a plus de vin et que ce n'est pas cuit, rajoutez en... avant de servir, laisser évaporer le liquide en retirant le couvercle...

Servir avec des tagliatelle fraiche, et boire avec un von rouge du sud, ou un vin rosé corsé