Mousse au chocolat
Ingrédients (pour 6 parts) :
250 g de chocolat
à environ 61 %
100 g de crème fraîche liquide
40 g de sucre
6 blancs d'oeuf
2 jaunes d'oeuf
Faire fondre le chocolat au bain-Marie dans le plat de service.
Pendant ce temps, faire bouillir la crème fraîche liquide.
Retirer le chocolat fondu du bain-Marie.
Verser sur le chocolat fondu la crème bouillante, et
mélanger fortement avec un fouet.
Séparer les balncs des jaunes d'oeuf.
Monter les balncs en neige très ferme.
Ajouter le sucre et battre à nouveau 1 minute.
A l'aide d'un fouet, incorporer rapidement les jaunes au mélange
chocolat-crème, puis incorporer immédiatement les blancs
montés en neige, en trois fois, à l'aide d'une spatule.
Réserver au réfrigérateur au moins 3 heures.